Суп из моркови с карри
25 января 2008
Поучается 12 порций
1,5 килограмм моркови
450 грамм репчатого лука
имбирь, кусочек длиной 4см
2 ст л оливкового масла
4 ч. ложки порошка карри
800 миллилитров куриного бульона
1 1/2 ч. ложки соли
225 миллилитров сливок
Кинза для украшения
1 Очистите морковь и нарежьте кусочками толщиной 2 см. Крупно нарежьте лук. Почистите имбирь (см ниже) и натрите один стакан ложку имбиря.
2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь. Положите лук и пассеруйте в масле, часто мешая, 15—20 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
3. Добавьте карри и тертого имбиря, пассеруйте, постоянно помешивая,
1 минуту. Добавьте моркови и соли, влейте бульон и 450 миллилитров воды, доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 30—40 минут, пока морковь не станет мягкой. Снимите кастрюлю с огня, пусть суп медленно остывает.
4. При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратите суп в суп-пюре. Вылейте в кастрюлю.
5. Добавьте сливки и 1 литров итр воды. Перемешайте. Охладите, закройте крышкой и поставьте и холодильник часа на 4, суп должен стать очень холодным. Украсьте кинзой. (Суп также можно подаем горячим. После добавления сливок и воды нагрейте на среднем огне, не доводя до кипения.)
КАК очистим ИМБИРЬ
Маленьким ножом снимите фубую кожуру, которая покрывает ароматную мякоть. Чтобы имбирь не высох, очищайте ровно столько, сколько вам необходимо натрем.